[)Влюбленная в ветер(]

Еще один весенний денек, такой беззаботный и ветренный, такой ласковый...

Он встретил, джинсы в нашивках КиШа, что уже устала коментировать... я ТЫСЯЧНЫЙ раз повторяю, шо низя стать вот так нефором, за пару дней-недель, можно это пережить... это долгий путь..падений и побед... и не фсе доходят до конца, сдаваясь на середине, придумывая такие оправдания как " переболел", "успокоился", ...

... зато из новостей: в ничем не примечательной алко- палатке разглядела удивительную бутыль... темный ЭЛЬ!!! ИЗ АНГЛИИ!!!В нем был какой -то фэнтезийных дух, что-то, что дополняло свежий мартовский воздух... в густую опьяняющую массу смещался горький вкус хмеля и мокрой земли!!!Хотелось сплясать прямо на улице с бутылкой ХОБГОБЛИНА в дрожащей от переполняющего чувства вольности и безмятежности руке!!! эх... никада не научиться в россии делать подобное пиво или эль) Медовуха - , и на том спасиба, правда не плоха, та, которая суздальская))) День угас быстро. Голубое небо сменил торопливый желтохвостый закат, а потом. пестрое от звезд ночное небо...

Comments

[Гость]

Эх, денек сегодня волшебный)))) Не у тебя одной он был беззаботным и ласковым)

[Meldjdjd]

Ну а про меня этого не скажешь, беззаботным его никак нельзя назвать. Но тем неменее, денек отличный! Весна, черт возьми! А Хобгоблина я тож хачу, про палатку расколешься мне завтра

[)Влюбленная в ветер(]

А че колоться?! У седьмого континента, у носомордого мужика) пейте наздоровье! стольничеГ с хвостикоМЪ одна бутыль правда из европы вестимо... зато, качетство настоящее чувствуется) и это так кайфово)))

[Элендиар]

)Влюбленная в ветер( Слу, вот почему в какой-нить Москве такая радость, аки "Хобгоблин" есть, а в моем Замухлюевске, ладно, даже в Пензе, она тож замухлюенная, нету? (( Непорядок в корне! Приходицца своим, домашним, элем травиться((



А на Руси своего навалом) Тот же сбитень, сурьма, или уже тобою упомянутая медовуха) Только брать лучше у умеющих кустарей, или готовить самим)

[)Влюбленная в ветер(]

готовишь ЭЛЬ, добрый молодец?! КАК?!!!

[Элендиар]

Ина, варма-азорава, пидемсян эль.



Пидемсян синь (взято с tgorod.ru):



Насчет непригодности к употреблению они, конечно, переборщили, но, как говорится,- каждому свое. Итак, исполнившись вдохновения, группа авторов (ответственность надо распределять) решила сообразить эль в соответствии с имевшимся на тот момент в наличии старинными рецептами. У мудрости веков, дошедшей до наших дней, был один маленький недостаток - отсутствие количественных и процентных соотношений ингридиентов, ввергаемых в процесс изготовления. Поэтому приготовление производилось сообразуясь со звериным чутьем, присущим каждому русскому человеку относительно выпивки. Итак, опишем все по порядку.





1. Проращивание зерен



"...Любой идиот может испечь из ячменя лепешки, но Господь, в мудрости своей, послал нам ячмень для того, чтобы из него варить пиво..." Первым компонентом нашего творения является зерно. Практически, эль можно варить из любых злаков. Мы использовали пшеницу. Примерно 3кг. пшеничных зерен было помещено на противень и залито водой за 1,5 недели до часа Х (распития, если кто не понял). Дня через 3 пшеница начала прорастать (мы делали все зимой, летом весь процесс пойдет куда быстрее). Проросшая пшеница была подсушена, а затем подвергнута грубой перемолке. Мы использовали для этой цели обыкновенную мясорубку. Таким образом, у нас оказалось несколько килограммов весьма специфичной на вид массы.





2. Вода



Если исходить из того, что пиво (и эль) мы пьем, то можно предположить, что основу нашего напитка составляет жидкость, в данном случае - вода. Как советуют эстеты, вода должна быть мягкой, т.к. жесткая вода негативно сказывается на вкусе эля. Мы не проводили анализа воды из нашего источника (водопровода), но по субъективным ощущениям хлорки в ней не обнаружено и кожа с лица после умывания вроде тоже не слезает. Так вот, вода заливается в котел (желательно медный), туда же добавляется наша растительная кашка. Медь придает особый вкус. Все великолепие кипятится 1,5-2 часа. Мы не обладали точным соотношением каша/вода, равно как и медным котлом. Поэтому поступили просто и сурово. Был задействован 20-литровый эмалированый бак, куда для создания последующего особого привкуса была опущена здоровенная медная чушка. В подобным образом подготовленную емкость была загружена наша пшеничная каша и залита вода в количестве 10 литров, предварительно пропущенная через матерчатый фильтр для удержания ржавчины и неучтенных фекалий. Затем смесь кипятилась в течении 2 часов, испуская душераздирательные запахи. По прошествии времени продукт был снят с огня и поставлен охлаждаться до комнатной температуры. Технология настоятельно рекомендует переливание в деревянную кадку, но за неимением таковой переливание не состоялось. Смесь охлаждалась в том же сосуде (в чем мать родила).





3. Первичное брожение.



Поимев в распоряжение охлажденную биомассу, с ней, согласно технологии, овеянной плесенью веков, необходимо произвести еще одну радикальную манипуляцию: добавить в наше произведение что-нибудь для вкуса. В пиве для этих целей используется хмель. (Тут я должен сделать небольшую оговорку. Люди, посвятившие определенное время увлекательному процессу изготовления эля, не являются профессиональными пивоварами и не продают свои творения за презренное золотишко. Этим обусловлено косноязычие автора, описывающего данный эксперимент. Профессиональных терминов мы не знаем, в академиях не обучались. Поэтому любая критика будет принята с благодарностью, если будет носить корректный и конструктивный характер. В пределах разумного наша благодарность будет безгранична.) Итак, вкусовые добавки. Хмель, насколько нам известно, начал употребляться с 1236 года (те сведения, которыми мы располагаем), до этого использовалось масса разных добавок (мед, тысячелистник, корица и т.д.). Мы использовали мед, добавив приблизительно 0,4 кг. в нашу смесь. После этого бадья должна некоторое время (порядка 6 часов) постоять открытой. Это делается для того, чтобы в смесь могли попасть "естественные" дрожжи, присутствующие в воздухе. Затем бадья накрывается тканью (полотенцем) и оставляется на 24-28 часов для первичного брожения. Температура окружающей среды должна быть в пределах 18-20 С.



Аналогичная процедура была проделана и нами, но, то ли виной тому зимние холода, то ли с воздухом у нас было что-то не то... Но только единственной дрожжью (дрожжей, дрожжинкой, дрожжицей etc.), попавшей в нашу закваску, был кот, угодивший ночью в бадью всеми имевшимися в наличии конечностями. Проигнорировав сие печальное проишествие, мы мужественно попробовали наше произведение после суток первичного брожения. Надо отметить, что буржуи и тут не удержались от едких комментариев: эль после первого брожения употреблять можно, но лучше процедить, т.к. дрожжи могут вызвать ветры у смельчаков. После брезгливого уестествления 0,2 чайной ложки напитка нас ждало разочарование: естественного брожения не случилось. Возможные причины- см. выше. Однако мы не были сломлены подобным ударом судьбы и в нашу смесь добавился стакан изюма вкупе с 0,5 чайной ложки сухих дрожжей. Через сутки напиток снова продегустировали...



Титанических усилий стоило не допустить перерастания невинной дегустации в разнузданную вакханалию безконтрольного выжирания получившихся 6-7 литров кваса. Квас действительно получился конкретный. Промышленный концентрат отдыхает. В канализации.





4. Процеживание и финальное дображивание



После завершения первичного брожения следует череда процеживаний, перемежающаяся благостными периодами отстоев. Для того, чтобы отделить от получающегося благородного напитка ненужные теперь солодовые массы, была использована марля. Сложенная вдвое. И могучие, мозолистые ручищи доярки (в нашем случае дояра), коими, посредством характерных движений сей благородный напиток освобождался от излишков. Вообще излишки (это по уму) использовались в качестве опары при выпечке хлеба, но ума у нас и сейчас нет, а хлеб мы покупаем в магазине. После первого процеживания (по технологии) необходимо дать напитку часок отстояться и процедить еще раз, используя плотную ткань. На этой стадии из эля удаляются дрожжи, которые используются при последующих заквасках и т.д. и т.п. По некоторым данным, в Бельгии, в одном аббатстве, баловавшемся пивком, одна культура дрожжей подобным образом просуществовала порядка 800 лет, кочуя из одного пойла в другое. Мы не надеялись столько прожить, да и злаков для следующей закваски под рукой не оказалось. Поэтому результат процеживания через плотную ткань отправился в мусорное ведро. Надеюсь, дрожжи нас поймут и простят...



Затем нами был предпринят вероломный отход от вековых рецептов, выразившийся в том, что в напиток было добавлено 5 столовых ложек сахара и он был оставлен бродить еще на пару суток. Открою секрет: нам очень хотелось получить хоть немного "градусов" в нашем напитке. Вообще, алкоголь, насколько нам известно, является весьма популярным ингридиентом практически любого пива. Однако нам удалось уберечь высокое искусство от пошлости и банальности - мы не скатились к пшеничной браге. И вот этот благословенный день Х настал.





5. Финальная стадия - распитие



Это случилось 7 декабря, в день, когда одному из авторов - владельцу емкости, медной чушки, кота, меда/пшеницы, 2 слоев марли (всего, кроме дрожжей) , а также обладателю могучих дланей (см. выше) исполнилось четверть столетия. Мы решили, что данное событие оправдывает маленькую попойку в стиле "Ho! Give me a pint of yer finest ale..." и приступили к уничтожению содержимого заветной бадьи. Должен признать, что наш эксперимент удался целиком и полностью. Это был не напиток, а песня. Непохожий на обычное пиво, но с солодовым послевкусием, натуральной углекислотой и 2-3% спирта. Последнее - чисто эмпирическое умозаключение - никаких замеров, естественно, не производилось ввиду стремительного уничтожения объекта исследования. Однако, судя по повеселевшим физиономиям собуты..., простите собадейников, и по собственным ощущениям автора, какая-то чертовщинка в получившемся напитке несомненно присутствовала. Впрочем, в следующий раз попытаемся произвести более точную балдометрию, разумеется, если позволят обстоятельства.





6. Резюме



Итак, наш эксперимент убедительно показал следующее:



Буржуи нагло врут в глаза русскому народу - это можно и нужно пить.

Мудрость веков (рецепты) не догма, а руководство к приготовлению.

Для приготовления солода годится практически любой злак.



Вкусовые добавки - дело вкуса приготовляющего. Не надо стремиться сделать еще одно пиво, его лучше купить в магазине.

Если коты, то есть дрожжи не лезут в посуду сами - их не возбраняется добавить. Наилучшая тактика - преемственность поколений эля.



Не боги горшки обжигают.



Ветров не было.



Со своей стороны мы обещаем, что продолжим работы по поиску и претворению в жизнь других рецептов эля. Надеемся, что его получится больше, чем в первый раз. Также надеемся, что найдутся люди, которым интересна эта тема, и с которыми можно обменяться мнениями и опытом в сфере практического элепроизводства и иных аспектов средневековой кулинарии.





Полученный продукт не содержал консервантов и искусственных красителей. Ни одно животное (кроме кота) не пострадало при производстве и употреблении данного продукта. Кот остался жив, после непродолжительной просушки лап он вернулся к обычной жизни. Сейчас его состояние стабильное.



Медная чушка не растворилась и не была съедена, она ждет своего часа...



In vino veritas!





© MCMLIXVIII



Эээ... Кие шарьхкоди мокшекм?

[АистЧН]

Помню я какой-то эль пил!.. Видимо хороший, ведь названия не помню... Не наш... Но такой вкус замечательный, просто как будто в тебя чудо влили!.. Класс!

[АистЧН]

Элендиар спасибо за текст!

[)Влюбленная в ветер(]

Да, ЭЛендиар, дело растолковал))) а мы пока ограничиваемся приготовлениями своей медовухи липовой, да кваса на черных корочках что тоже есть весьма и весьма "МЯФ"

[Элендиар]

)Влюбленная в ветер(



Ну так это я!))

Теперь ваша очередь делиЦЦа) Как медовуху творите?)) Нэ?) Хочу попробовать по вашему рецепту)

[)Влюбленная в ветер(]

у меня есть несколько рецептов медовухи, в один нужна вишня, в другой - березовы сок, в третей - шишки хмеля. Короче, остановилась я на самом приемлемом.





МЕД МОЛОДОЙ (старинный рецепт)



800г меда

200г изюма

5 средних лимонов

10 литров воды



Лимоны ошпарить кипятком, нарезать кружочками, обязательно удалив все семена.

Уложить подготовленные лимоны в кастрюлю, всыпать изюм и влить жидкий мед. Воду вскипятить, дать немного остыть и залить ею подготовленные продукты.

Все хорошо перемешать, чтобы мед полностью растворился, и дать смеси остыть примерно до температруы парного молока.

Смешать дрожжевую подболтку, размешав 1 ч.л. хороших дрожжей (не сухих, пресованных) с 3 ст.л. муки и небольшим количеством теплого медового сиропа. Добавить дрожжевую смесь в медовую массу, перемешать и оставить на сутки для брожения (лимоны и изюм должны будут всплыть на поверхность.

Процедить жидкость через сито, разлить в чистые бутылки, укупорить их пробками, хорошо обвязать проволокой (чтобы пиобки не вылетели) и поставить в холодной место на 5 дней.

разливать строго пинтами и употреблять-с Приятного вам:-)))

[Meldjdjd]

ё, надо тоже попробовать. определенно. надо. все, как времечко найду, обязательно займусь. всем спасибо за рецепты.)))

[Элендиар]

)Влюбленная в ветер(

Дюже благодарствую за рецептЪ, варма-азорава!)

А с березовым соком рецептом не поделишься?) Все же сейчас его у нас, в Пензас-мастор, достать - как, хех, два пальца. Ибо берез здесь чистых - хоть с головой уройся)